| 安全な食卓なくして「食育」なしー。 著者：久保田徹出版社：現代書林サイズ：単行本ページ数：183p発行年月：2006年07月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）知らなかったではすまされない食中毒の恐怖！「食中毒予防3原則」は『菌をつけない』『菌を増やさない』『菌を殺す』一方、「食中毒予防3原則を徹底させる3原則」は『知識をつける』『知識を増やす』『知識を生かす』?本書こそ、どんな料理本にも勝るとも劣らない“料理に必要な本”である。【目次】（「BOOK」データベースより）序章 古来、“食の安全”は人類の願いだった／第1章 食中毒・食中りの原因を知る／第2章 キッチンで守る、キッチンを守る／第3章 家庭料理を「美味しい＋安全・安心」にする／第4章 冷凍庫・冷蔵庫にしまう／第5章 危ない飲食店を見抜く／第6章 不安な小売・スーパーをチェックする／第7章 商品の表示を見極める／第8章 食中毒を引き起こす菌とその予防法【著者情報】（「BOOK」データベースより）久保田徹（クボタトオル）1948年、兵庫県に生まれる。70年、京都外国語大学卒業後、大手スーパーのシンクタンクで傘下の食品スーパー、コンビニエンスストアー、ホテル、ファストフードチェーン、レストランチェーン、持ち帰り弁当チェーンなどの衛生管理、品質管理を指導する。03年、フードサービス・テクノ・コンサルタントとして（有）リベラルを設立。現在は飲食チェーンの衛生管理指導をはじめ、社団法人日本フードサービス協会や同大阪外食産業協会で、食の安全の専任講師として活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 健康> 家庭の医学 |
